[Resep] Samoosa ala Pawon Ndeso

Salah satu gorengan favorit saya, sekedar untuk camilan maupun teman makan nasi. Seperti biasa resep sederhana, mudah dibuat, bumbu serta isian bisa divariasikan sesuai dengan kebutuhan atau apa yang tersedia :D

BAHAN-BAHAN
200 gr daging ayam giling
2 buah wortel
200 gr daun kucai (daun bawang)
1 bungkus kulit lumpia isi 50 buah

Bahan isian

BUMBU
1/2 buah bawang bombay
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng secukupnya.

CARA MEMBUAT

1. Cincang bawang merah, bawang putih dan bawang bombay
2. Potong dadu wortel
3. Iris tipis daun kucai.
4. Panaskan 1 sendok sayur minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay sampai harum, masukkan wortel cincang, tumis sampai layu.
5. Tambahkan daging ayam, aduk-aduk agar ayam tidak menyatu, masak sampai ayam berubah warna
6. Tambahkan daun kucai, kecap dan saus tiram, aduk rata masak sampai air (kaldu dari daging ayam) berkurang.
7. Setelah air menyusut, tambahkan garam dan merica, aduk cepat, angkat, dinginkan.
8. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan tumisan daging dan lipat segitiga (cara melipat seperti pada gambar). Lakukan sampai semua adonan habis.
9. Panaskan minyak secukupnya, goreng sampai kuning keemasan, angkat, tiriskan. Hidangkan dengan cocolan sambal.

Catatan:

1. Isian bisa dikreasikan sesuai dengan keinginan, begitu juga dengan bumbunya.
2. Untuk teknik pelipatan bisa di lihat di laman FB Pawon Ndeso. Jika kesulitan dalam pelipatan, gunakan teknik lama, melipat dalam bentuk amplop.
3. Bila tidak langsung dikonsumsi, masukkan kedalam wadah kedap udara, simpan di dalam freezer. Tahan sampai 2 bulan.

Semoga meninspirasi dan selamat mencoba.

Read more »

[Resep] Kue Pukis Warna Warni

Kue Pukis merupakan kue tradisional yang dapat dengan mudah di berbagai tempat. Harganya pun juga tidak mahal. Di kota Solo satu bungkus kue pukis berisi 10 buah dapat dibeli dengan harga mulai dari Rp. 3.000,-

Namun demikian, tidak ada salahnya kalau kita membuat kue pukis sendiri, selain kita bisa mengontrol kualitas bahan, membuat kreasi rasa sesuai selera kita dan juga bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan bersama keluarga saat liburan. Berikut resepnya

BAHAN-BAHAN
500 gr terigu protein tinggi
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
150 gr garam
2 sdm bubuk cokelat
750 ml santan/susu
4 butir telur ayam ukuran sedang
250 gr mentega/butter yang di lelehkan
Seujung sendok teh pasta pandan dan pasta stroberi

CARA MEMBUAT:
1. Campur dan aduk rata semua bahan kering kecuali cokelat bubuk (terigu, gula, garam dan baking soda).
2. Tuangkan susu/santan sambil aduk perlahan
4. Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk.
5. Terakhir masukkan mentega/butter yang sudah di lelehkan. Aduk terus sampai kalis.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian dicampur dengan pasta pandan, satu bagian dengan pasta stroberi dan yang terakhir dengan cokelat bubuk. Tambahkan sedikit air pada adonan cokelat jika terlalu kental.
7. Diamkan adonan selama ± 30 menit sampai mengembang/berbusa.
8. Panaskan cetakan kue pukis diatas api kecil, oleskan minyak goreng/mentega.
9. Setelah panas masukkan adonan sampai 3/4 bagian, tutup, masak selama ± 5 menit.
10. Setelah matang, angkat kue dari cetakan dengan sendok kecil. Kue pukis siap dihidangkan.

Read more »

[Resep] Pisang Goreng Hijau

Pisang goreng adalah salah satu camilan favorit di keluarga kami, terlebih saat pohon pisang berbuah seperti saat ini, rasanya tiada hari tanpa pisang goreng.

Untuk menghindari kebosanan terhadap pisang goreng, saya sedikit melakun memodifikasi. Dan hasilnya selain penampilannya lebih menarik, rasanya juga lebih enak. Berikut resep dan cara membuatnya

BAHAN-BAHAN
1 sisir pisang, kupas, belah 2 jangan sampai putus
150 gr terigu protein rendah
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Susu secukupnya
1/4 sdt pasta pandan
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Campur terigu, gula, garam, pasta pandan dan susu, aduk rata sampai adonan kalis
2. Panaskan minyak goreng diatas wajan dengan api sedang
3. Celupkan pisang kedalam adonan tepung
4. Masukkan kedalam minyak, goreng sampai matang kecoklatan
5. Lakukan sampai semua pisang habis
6. Angkat, tiriskan
7. Pisang goreng siap disajikan sebagai teman minum teh

Read more »

[Resep] Bakwan Daun Pepaya

Bakwan merupakan camilan berupa gorengan yang berisikan sayuran dan adonan tepung, sayuran yang digunakan biasanya berupa taoge, wortel, daun bawang, kol dan terkadang ada juga kita temui bakwan yang berisikan pipilan jagung muda. Untuk kali ini saya menggunakan daun pepaya sebagai bahan utama bakwan. Seperti biasa, untuk bahan dan cara pembuatannya simpel dan tidak memakan banyak waktu. Berikut resep dan cara membuatnya

BAHAN-BAHAN

250 gr daun pepaya rebus, peras airnya, cincang kasar

100 gr tepung terigu

4 siung bawang merah, iris tipis

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

BUMBU

4 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

Garam secukupnya

2 lembar daun jeruk purut, buang bagian tengahnya

CARA MEMBUAT

1. Haluskan semua bumbu, aduk bersama terigu dan air sampai kalis
2. Masukkan cincangan daun pepaya, aduk rata, sisihkan
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan
4. Ambil 1 sendok adonan, tuangkan kedalam minyak panas, goreng sampai cokelat keemasan. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Angkat bakwan yang telah matang, tiriskan
6. Sajikan sebagai teman minum teh/kopi bersama sambal botolan/cabe rawit.

CATATAN

• Untuk menghilangkan rasa pahit, tambahkan tanah lempung pada saat merebus daun pepaya. Daun pepaya rebus juga bisa dibeli di pasar tradisional.
• Tepung terigu bisa diganti dengan tepung bumbu/ tepung bakwan kalau anda nggak mau repot menghaluskan bumbu.
• Kombinasikan dengan sayuran lain (taoge, wortel, dll) untuk penampilan, rasa dan gizi yang lebih baik.
• Gunakan api sedang saat menggoreng. Bila api terlalu kecil maka waktu memasak akan lebih lama dan bakwan menyerap terlalu banyak minyak, sementara kalau kepanasan bakwan akan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
• Selamat mencoba

Read more »

[Resep] Sambel Terong Labu Siam

Sambel terong dengan sensasi kriuk dari labu siam, berikut bahan dan cara membuatnya

BAHAN-BAHAN
2 buah terong ukuran besar, potong korek api besar, panjang ± 5 x 2 x 2 cm
1 buah labu siam potong korek api
Minyak goreng secukupnya

BUMBU
20 cabe merah
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Seiris jeruk sambal
Garam dan merica secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak, goreng terong sampai kecoklatan, angkat, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis cabai, bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan sampai harum.
4. Masukkan labu siam, tumis sampai layu sambil diaduk.
5. Setelah layu, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
6. Masukkan terong goreng dan irisan jeruk sambal, aduk sebentar, angkat.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan ikan asin atau tempe goreng.

Read more »

[Resep] Lodeh 30 Menit

Masakan ini saya buat kemarin pagi sebelum berangkat sekolah, berhubung kakak nggak masak dan kasihan babe klo nggak ada sayuran. Seperti biasa menggunakan jurus masak-sayur-apa-saja-yang-ada-di-kulkas-hari-ini, buka kulkas hanya ada kacang panjang, terung dan santan instant. Tanpa banyak basa-basi langsung saja saya masak sayur lodeh, dan ternyata tidak membutuhkan waktu lama untuk memasaknya, dari persiapan - matang siap disantap kurang lebih hanya 30 menit saja. Oh iya, resep saya ini tidak otentik resep lodeh, kayaknya ada bumbu yang kurang deh, berikut resep dan cara pembuatannya.

BAHAN-BAHAN

500 air

4 siung bawang putih, iris

2 siung bawang merah iris

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas

1 ruas kencur

5 buah cabe kering

10 batang kacang panjang, potong 2 cm

1 buah terung ukuran sedang, potong dadu

2 sendok sayur santan instant

Garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Rebus air bersama bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, kencur dan cabai sampai air mendidih
2. Masukkan kacang panjang dan terung, aduk rata
3. Tambahkan santan instant, aduk, masak hingga mendidih kembali (sayuran empuk)
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Hidangkan dengan sambal terasi dan ikan asin goreng.

CATATAN

• Gula pasir bisa diganti dengan gula Jawa.
• Jumlah santan sesuai dengan selera, mau encer atau kental.
• Sayuran lain yang bisa digunakan: wortel, labu siam, kulit melinjo, daun melinjo, dll.

Read more »

[Resep] Sambel Tumpang Ala-Ala

Rencana awalnya mau bikin tempe kemul biasa, namun apa daya ternyata yang ada di kulkas tempe semangit. Putar haluan, tempe yang ada saya olah menjadi sambel tumpang sebuah olahan tradisional yang terkenal dari kota Boyolali. Saya sebut ala-ala karena bumbunya tidak selengkap sambel tumpang yang sebenarnya. 

Pada resep aslinya menggunakan cabe merah segar, tapi saya ganti dengan cabai rawit kering. Berikut bahan dan cara membuatnya.

BAHAN-BAHAN

1 papan tempe (kurang lebih 200 gr) potong dadu, cuci, tiriskan

500 ml air

4 siung bawang putih, geprek

1 ruas kencur

1 cm lengkuas

3 lembar daun salam

2 siung bawang merah iris kasar

10 buah cabe kering

1 sdm ebi kering, rendam air panas, tiriskan

1 ssendok sayur santan instan campur dengan segelas air 

1/2 sdt merica halus

garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Rebus 500 ml air bersama tempe, bawang putih, kencur, lengkuas, daun salam, ebi dan bawang merah hingga mendidih dan air berkurang separuhnya, kecilkan api.
2. Tekan-tekan tempe hingga agak hancur dengan menggunakan sendok sayur, masukkan santan masak kembali (jika dirasa kurang bisa ditambahkan air).
3. Setelah mendidih kembali masukkan merica, garam dan gula. Aduk rata, angkat dan siap untuk disajikan.

KETERANGAN

• Tempe semangit adalah tempe yang sudah "kadaluarsa" terlihat pada perubahan bentuk dimana tempe menjadi lebih lembek dan berwarna. Tempe semangit biasa juga dikenal dengan nama tempe bosok, di Boyolali tempe yang digunakan sebagai bahan baku utama Sambel Tumpang adalah tempe yang sudah "kadaluarsa" lebih dari 7 hari, sehingga bentuknya sudah sangat lembek dan berbau tajam yang dicampur dengan tempe biasa. Aroma dari tempe bosok inilah yang pada akhirnya menimbulkan cita rasa yang khas pada produk akhir Sambel Tumpang.
• Pada resep asli, mulanya tempe beserta bumbu direbus dengan sedikit air (kurang lebih 1 gelas) sampai air habis, kemudian di uleg kasar baru kemudian direbus lagi dengan santan cair.
• Sambel Tumpang bisa ditambahkan tahu (baik tahu goreng, tahu putih ataupun tahu kuning) dan juga krecek (kerupuk kulit), yang ditambahkan pada perebusan kedua (setelah ditambahkan santan).
• Selain itu juga bisa ditambahkan daging (biasanya sapi) yang direbus tersendiri atau direbus bersama tempe sejak awal memasak.

Read more »

[Resep] Pisang Bakar Cokelat

Camilan yang praktis dan mudah dalam membuatnya. Cocok disajikan baik panas maupun dingin untuk teman minum teh atau kopi di sore hari. Berikut bahan dan cara pembuatannya

BAHAN-BAHAN

4 buah pisang raja/ kepok, kupas

1 sdm mentega

Susu kental manis rasa cokelat secukupnya

Meises warna-warna secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Lelehkan mentega diatas wajan dadar, bakar pisang hingga kecoklatan (tiap sisi 5 menit), angkat, sisihkan.
2. Pipihkan pisang dengan punggung sendok, tata diatas piring saji.
3. Siram dengan susu kental manis kemudian taburi dengan meises, siap untuk disajikan

CATATAN

• Untuk variasi bisa ditambahkan taburan kacang/ mede cincang dan 1 scoop es krim.

Read more »

[Resep] Pepes Mie

Bosan dengan penyajian mie yang itu-itu saja? Pengen modifikasi tapi yang tidak ribet? Resep berikut bisa jadi referensi anda untuk menyajikan mie dalam bentuk lain. Berikut bahan dan cara membuatnya.

BAHAN-BAHAN

250 gr mie telor kering

2 butir telur

1 buah wortel ukuran besar, potong dadu kecil

1 buah tomat ukuran sedang, buang bijinya, potong dadu

1 buah tahu ukuran besar, potong dadu 

3 cabe merah, iris serong

Air untuk merebus secukupnya

1 sdm minyak goreng

Garam secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

BUMBU-BUMBU

4 siung bawang putih

1 sdt ebi kering, rendam air panas, tiriskan

Garam dan merica secukupnya

1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT

1. Rebus air, garam dan minyak sampai mendidih, masukkan mie telor, masak hingga 1/2 matang (kurang lebih 10 menit), angkat, bilas dengan air dingin, tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, sisihkan.
3. Campur mie, bumbu yang sudah dihaluskan, wortel, tahu, tomat dan cabe iris, tambahkan telur, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 5 bagian, bungkus masing-masing bagian dengan daun pisang, bentuk seperti lontong, sematkan dengan lidi.
5. Panaskan kukusan, kukus adonan selama 30 menit, angkat, tiriskan.
6. Sebelum dihidangkan bakar sebentar sampai daun kecoklatan, sajikan dengan saos sambal botolan.
7. Untuk 5 porsi.

CATATAN

• Rebus mie 1/2 matang agar hasil akhir tidak terlalu lembek.
• Untuk sayuran dan isian bisa disesuaikan dengan selera, bisa ditambahkan cincangan daging bila suka.
• Penggunaan minyak goreng sewaktu merebus mie agar mie tidak saling melekat satu sama lain.
• Saat meniriskan mie, segera siram dengan air dingin air proses pemasakan berhenti, sekaligus membilas kotoran yang ada pada mie.

Read more »

[Resep] Gulai Kepala Ikan Bakar

Masa Lebaran seperti sekarang ini, sering kali kita temukan berbagai macam makanan di atas meja makan kita, baik masakan kita sendiri ataupun hantaran dari tetangga, saudara dan handai tolan. Sayangnya kita juga sering menemukan sisa dari masakan kita tersebut yang sering kali pada akhirnya harus kita buang, walaupun masih enak untuk di makan.

Sangat disayangkan kalau kita harus membuang makanan-makanan tersebut, dengan sedikit kreatifitas, waktu dan tenaga kita bisa menciptakan makanan baru dari sisa-sisa makana tersebut, resep berikut merupakan salah satu contohnya. Semoga bisa menginspirasi anda

BAHAN-BAHAN

500 ml kuah kare

4 siung bawang putih, iris halus

2 siung bawang merah, iris halus

2 buah kepala ikan gurame bakar ukuran sedang

4 lembar daun sawi putih, potong 1 cm

Kecap dan saos cabai secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Didihkan kuah kare bersama bawang putih dan merah
2. Tambahkan kecap dan saos cabai, aduk rata
3. Masukkan kepala ikan bakar, biarkan mendidih selama dua menit
4. Sebelum diangkat tambahkan potongan daun sawi, biarkan hingga layu
5. Angkat, siap disajikan dengan nasi hangat

CATATAN

• Kare merupakan masakan besantan khas Jawa Tengah (bisa dengan mudah kita temukan di kota Solo dan Jogja), seperti gulai dengan kuah kuning encer dengan citarasa cenderung manis.
• Kuah kare bisa diganti dengan kuah lainnya sesuai selera
• Daun sawi bisa diganti dan dikombinasikan dengan sayur lain yang ada di kulkas sesuai dengan selera anda.
• Kepala ikan bisa diganti dengan ikan bakar utuh atau ikan asap.

Read more »

[Resep] Bakpao Panggang

Kalau biasanya kita jumpai bakpao yang dikukus, kali ini saya bikin bakpao dengan cara sedikit berbeda, yaitu di panggang, dan tidak menggunakan oven, akan tetapi menggunakan cetakan kue apem/ kue cubit. Cara memasak ini saya temukan secara tidak sengaja, gara-garanya malas untuk memakai oven :p

Rasa dari masakan ini adalah lembut pada bagian atas (seperti bakpao pada umumnya) dan crispy di bagian bawahnya. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya

BAHAN-BAHAN

500 gr terigu untuk roti dan mie

1 bungkus ragi instant

50 gr gula pasir

1/2 sdt garam

250 ml  susu/santan/air biasa

100 gr mentega

ISIAN

100 gr dark cooking chocolate potong dadu

CARA MEMBUAT

1. Campur terigu, ragi instant, gula pasir, dan garam sampai rata.
2. Masukkan susu aduk hingga rata
3. Tambahkan mentega, uleni hingga kalis (tidak menempel di tangan), bulatkan, tutup dengan lap basah, diamkan 30 menit.
4. Setelah 30 menit, kempiskan adonan, bagi menjadi 16 - 20 bagian (sesuaikan dengan besarnya cetakan), bulatkan tiap bagian.
5. Pipihkan tiap bagian, isi dengan coklat, bulatkan kembali, taruh di dalam cetakan, tutup dengan penutup panci, diamkan selama 5 menit,
6. Panaskan cetakan dengan api kecil, masak hingga matang selama kurang lebih 10 menit.
7. Matikan api, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
8. Bakpao panggang siap disajikan untuk teman minum teh atau kopi.
9. Untuk 16 - 20 potong

CATATAN

• Cetakan yang digunakan adalah cetakan bulat dengan dasar tebal seperti yang saya gunakan dalam pembuatan kue Surabi Bayam
• Untuk isian, selain coklat bisa juga menggunakan keju, selai atau pasta kacang hijau/kacang merah sesuai selera anda.
• Letakkan adonan kedalam cetakan dalam kondisi api belum menyala. Setelah "kloter" pertama matang, matikan apinya, angkat kuenya, letakkan adonan yang baru, tutup, kemudian diamkan selama 5 menit, baru apinya dinyalakan.
• 
  

Read more »

[Resep] Surabi Bayam

Sebenarnya tadi si bapak minta nya agar bayam yang ada diolah menjadi bakwan bayam, cuman karena bosan sering bikin bakwan bayam, cari-cari ide akhirnya bikinlah surabi bayam ini. Cara membuatnya mudah dan tidak memakan banyak waktu. Cocok untuk camilan teman minum teh atau kopi. Berikut resep dan cara membuatnya.

BAHAN KULIT

250 gr terigu

1 sdt ragi instant

400 ml susu cair

1/2 sdt garam

1 sdm gula pasir

2 butir telur ayam

ISIAN

1 ikat bayam, cincang kasar

1 buah wortel ukuran besar potong dadu kecil

2 siung bawang putih, iris

Garam dan merica secukupnya

1 sdm saos cabe botolan (jika suka)

1 sdm minyak sayur

CARA MEMBUAT

1. Campur dan aduk rata semua bahan kulit, diamkan selama 30 menit
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan wortel, masak hingga wortel layu
4. Tambahkan bayam, garam, merica dan saos tomat, aduk cepat, angkat, sisihkan.
5. Panaskan cetakan kue apem, beri sedikit minyak goreng.
6. Masukkan 1 sendok sayur adonan kulit, biarkan hingga setengah matang, masukkan 1 sendok makan isian, tutup masak hingga matang (kurang lebih 5 menit), angkat, siap untuk disajikan.

CATATAN

• Susu bisa diganti dengan santan atau air putih biasa
• Untuk bahan isian bisa disesuaikan dengan bahan yang ada.

Read more »

[Resep] Sayur Jantung Pisang

Jantung pisang atau tuntut kalau dalam bahasa Jawa enak juga kalau dijadikan sebagai sayuran, ada beberapa jenis sayuran yang bisa menggunakan jantung pisang sebagai bahan utamanya, dan untuk kali ini saya memasak jantung pisang dengan resep tradisional. Berikut resep dan cara pembuatannya.

BAHAN 1

1 buah jantung pisang, buang yang berwarna merah, potong-potong kemudian cuci bersih

500 ml air untuk merebus

1 sdm garam

BAHAN II

1/2 butir kelapa yang agak muda parut

Cabe kering sesuai selera

500 ml air

BUMBU-BUMBU

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 ruas kencur

1/2 sdt ketumbar

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Garam dan merica secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Didihkan air, tambahkan sedikit garam, rebus jantung pisang sampai empuk (kurang lebih 20 menit), angkat tiriskan, buang airnya.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Rebus air hingga mendidih, berturut-turut masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jantung pisang yang sudah di rebus, cabe kering, terakhir masukkan kelapa parut. Masak hingga mendidih.
4. Terakhir tambahkan garam dan merica secukupnya.
5. Angkat, siap untuk disajikan.

CATATAN

• Jantung pisang direbus dahulu untuk menghilangkan getahnya.
• Hampir semua jenis jantung pisang bisa digunakan untuk bahan baku masakan ini, tapi biasanya saya menggunakan jantung pisak kepok atau pisang raja.

Read more »

[Resep] Nasi Isi Piramida

Kali ini saya akan memasak olahan beras/nasi dengan isian. Merupakan perpaduan antara arem-arem dengan ba'cang. Keduanya merupakan olahan beras (ba'cang menggunakan beras ketan) dengan isian yang di bungkus daun. Untuk masakan kali ini saya menggunakan beras biasa (bisa juga diganti beras ketan) dan saya bungkus daun pisang dengan bentuk limas segi empat (sehingga sekilas mirip ba'cang), seperti biasa untuk isiannya bisa divariasikan sesuai selera masing-masing. Berikut resep dan cara pembuatannya.

BAHAN-BAHAN

Daun pisang untuk membungkus secukupnya (layukan terlebih dahulu)

Lidi untuk menyematkan secukupnya

1 gelas beras cuci bersih, rendam selama 1 jam, tiriskan

300 cc air kaldu untuk memasak beras

1 lembar daun pandan

1 lembar daun salam

garam secukupnya.

BAHAN ISIAN

1 buah dada ayam tanpa tulang potong dadu

1 buah wortel potong dadu

1 batang daun bawang cincang kasar

2 siung bawang putih cincang kasar

1 sendok sayur (kurang lebih 50 cc) air kaldu.

1 sdm kecap manis (jika suka)

Garam dan merica secukupnya.

Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Aron nasi bersama air kaldu, daun pandan dan daun salam ditambah garam sampai kaldu terserap, sisihkan dan dinginkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam dan wortel, masak sampai ayam berubah warna dan wortel layu.
3. Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
4. Masukkan kaldu dan kecap, masak hingga kaldu menyusut. Tambahkan garam dan merica, aduk rata, angkat, sisihkan.
5. Ambil selembar daun pisang, bentuk kerucut, masukkan 1 sdm nasi aron tekan-tekan, masukkan 1 sdm isian diatasnya, terakhir tutup dengan 1 sdm nasi aron, tekan-tekan dan ratakan.
6. Lipat daun pisang sambil ditekan-tekan untuk memadatkan nasi, lakukan sampai adonan habis.
7. Panaskan kukusan, kukus nasi yang sudah dibungkus daun pisang selama 30 menit, angkat, sajikan.
8. Untuk 15 bungkus.

CATATAN

• Air kaldu untuk memasak nasi bisa diganti dengan santan jika suka
• Jumlah cairan disesuaikan dengan kebutuhan dan jenis berasnya, jika suka nasi yang pera bisa ditambahkan cairan, sebaliknya jika suka nasi yang pulen/cenderung keras kurangi jumlah cairannya.
• Adonan isi bisa di variasikan sesuai selera, daging ayam bisa diganti dengan daging sapi, kambing, tempe, tahu atau yang lainnya.

Read more »

[Resep] Pastel Sukun

Selamat pagi semuanya, pagi ini cuaca Solo lagi dingin-dinginnya, mendung menggelantung di langit kota Solo. Paling enak klo minum teh/kopi hangat ditemani gorengan yang juga masih hangat. Kali ini saya menyampaikan variasi resep dari pastel. Cara pembuatan dan bahan-bahannya sederhana saja seperti biasa, dan berikut resep dan cara pembuatannya.

BAHAN-BAHAN

KULIT:

500 gr sukun kukus, haluskan

50 gr terigu

Garam dan merica secukupnya

ISIAN:

250 gr tahu putih haluskan

1 buah wortel potong dadu kecil

1 batang daun bawang, cincang kasar

3 siung bawang putih cincang kasar

1 sdm kecap manis

Garam dan merica secukupnya

Minyak Untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Isian: Tumis bawang putih sampai harum, masukkan wortel masak hingga layu, masukkan tahu putih, aduk rata. Terakhir tambahkan daun bawang, garam, merica dan kecap manis, aduk rata, angkat, sisihkan.
2. Kulit: Campur semua bahan, uleni sampai kalis.
3. Ambil kurang lebih 50 gr adonan kulit, bulatkan dan pipihkan, letakkan diatas cetakan pastel tambahkan 1 sdm adonan isi, tutup cetakan, keluarkan. Lakukan sampai semua adonan habis.
4. Goreng adonan pastel dalam minyak panas sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan bersama dengan saos sambal atau abe rawit. Untuk 12 buah

CATATAN:

• Untuk isian bisa divariasikan sesuai dengan kesukaan anda, apakah diganti dengan cincangan daging, ayam atau ikan

Read more »

[Resep] Gethuk Goreng

Gethuk goreng merupakan makanan khas dari daerah Magelang. Terbuat dari singkong kukus yang dihaluskan, dicampur dengan gula jawa dsn kemudian digoreng.

Kali ini mencoba untuk membuat gethuk goreng, namun bukan Pawon Ndeso namanya kalau tidak inovasi. Inovasi yang saya lakukan adalah pada bahan baku dan rasa. Berikut bahan dan cara membuatnya.

BAHAN-BAHAN
500gr sukun yang sudah di kukus dan dihaluskan
150gr gula jawa, sisir halus
2 sachet kopi mocha instant

Adonan tepung
100gr terigu
50gr tepung beras
200cc air
1/2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng secukupnya.

CARA MEMBUAT
1. Aduk rata sukun halus, gula jawa, dan kopi mocha instant, sisihkan.
2. Buat adonan tepung: aduk rata terigu, tepung beras air dan garan sampai kalis.
3. Ambil 1 sdm adonan sukun, bentuk sesuai selera, lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak goreng dengan panas sedang. Celupkan adonan sukun kedalam adonan tepung, goreng sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan hangat.

CATATAN
* Jumlah gula bisa ditambah/dikurangi sesuai selera.
* Jika tidak ada kopi instant bisa diganti dengan 1/2 sdt vanili bubuk.

Read more »

[Resep] Roti Pengusir Anjing

Well... Kalau roti ini dilemparkan dijamin bisa mengusir anjing yang menganggu anda. (Yakali)
Konsep awal dari roti ini adalah roti yang tahan lama untuk perjalanan jauh. Mengenyangkan dan mudah dikombinasikan dengan makanan/minuman lain.
Berikut resep dan cara pembuatannya.
BAHAN-BAHAN
500gr terigu berprotein tinggi
200ml air
1 sdm ragi roti (1 bungkus)
150 mentega
1/2 sdt garam
4 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT
1. Campur semua bahan dan aduk hingga kalis. Masukkan ke dalam wadah, tutup dengan lap basah diamkan selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit kempiskan adonan, uleni sekali lagi. Ambil adonan sebesar kurang lebih 10-15 gram bentuk lonjong, letakkan di atas loyang. Lakukan sampai semua adonan habis. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan oven pada suhu 150-180 derajat celcius. Panggang adonan hingga kering kecoklatan.
4. Angkat. Dinginkan. Siap untuk disajikan.

Read more »

[Resep] Stuffed Fried Rice

Belum bosan dengan nasi goreng kan? Kali ini saya akan memberikan resep nasi goreng yang sedikit berbeda dalam penyajiannya. 

Ide dari resep ini adalah perpaduan antara camilan dengan makanan berat, makanan beratnya berupa nasi goreng dan makanan ringan nya berupa risoles.

Teman saya bilang kalau nasi goreng ini mengingatkan dia akan Nasi Goreng ala Thailand, bedanya Nasi Goreng ala Thailand versi besar, sedangkan yang saya buat ini versi kecil.

Perbedaan yang lain lagi, nasi goreng ini dibungkus dengan kulit lumpia kemudian digoreng sementara Nasi Goreng Thailand dibungkus  dengan dadar telur tipis dan setelahnya tidak digoreng lagi.

Berikut bahan dan cara pembuatannya 

BAHAN-BAHAN

1 piring nasi dingin (kurang lebih 200 gr)

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 cabe merah besar

1 sdm kecap manis

1 sdm saos tomat

garam secukupnya

10 - 15 kulit lumpia

minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai.
2. Panaskan 1 sendok sayur minyak, tumis bumbu sampai harum
3. Masukkan nasi, aduk rata
4. Tambahkan kecap manis, saos tomat dan garam, aduk rata.
5. Angkat, dinginkan.
6. Ambil 1 sendok makan nasi goreng, letakkan diatas kulit lumpia, lipat seperti amplop, kerjakan sampai nasi goreng habis.
7. Panaskan minyak secukupnya, goreng lumpia isi nasi goreng sampai coklat keemasan, angkat, tiriskan.
8. Sajikan sebagai teman minum teh dengan saos sambal/ cabe rawit sesuai selera.

CATATAN

• Sebagai variasi bisa menggunakan resep Nasi Goreng Sambal Goreng, Nasgor Jamur Bumbu Terasi, Nasgor Vegan atau resep lain sesuai selera anda.
• Kulit lumpia bisa diganti dengan adonan kulit pada resep Martabak Mini

Read more »

[Resep] Nasi Goreng Sambel Goreng

Nasi goreng tentu kita sudah sering makan, demikian juga halnya dengan Sambal Goreng. Nah bagaimana rasanya kalau 2 masakan tersebut kita satukan?

Di Jawa Tengah terutama kita akan menemukan 2 jenis Sambal Goreng, yaitu Sambal Goreng berkuah dan Sambal Goreng kering (tidak berkuah). Sambal Goreng kering biasanya berisi hati sapi, bola-bola daging ataupun kentang yang diiris dadu dan digoreng, sering juga ditambahkan dengan potongan petai. Samba Goreng kering biasa kita temui di acara hajatan di Jawa.

Untuk resep kali ini yang digunakan adalah Sambal Goreng kering, berikut bahan dan cara membuatnya

Read more »

[Resep] Gulai Ikan Patin Ala Pawon Ndeso

Sebenarnya sudah lama saya pengen masak gulai ikan patin. Tiap kali berangkat/ pulang melewati orang jualan ikan segar di pinggir jalan, tergoda banget buat beli, tapi blom tergerak juga, qiqiqi...

Akhirnya setelah lama nyidam kesampaian juga untuk buatnya. Resepnya sendiri sih tidak bisa dikatakan murni gulai, karena bumbu-bumbunya tidak selengkap gulai ala Jawa ataupun sumatera.

Di sisi lain sewaktu lebaran kemarin kakak bikin sup ala Solo (timlo) dan kuahnya berlimpah banyak banget, daripada mubazir akhirnya kuah sup tersebut saya daur ulang sebagai bahan untuk pembuatan gulai ikan patin ini. Berikut ini bahan serta cara pembuatan selengkapnya:

BAHAN-BAHAN

500 ikan patin

500 ml kuah sup (saring)

1 ikat kemangi, ambil daunnya saja.

2 siung bawang putih haluskan

1 ruas kunyit, parut (bisa diganti 1/2 sdt kunyit bubuk)

300 ml santan encer

1 genggam cabe kering

1 batang sereh, ambil bagian putihnya saja, memarkan

Bawang merah dan bawang putih goreng untuk taburan

Garam dan merica secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Rebus kuah sup bersama bawang putih, sereh, kunyit dan cabe kering sampai mendidih
2. Masukkan ikan, masak kembali sampai ikan berubah warna
3. Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan merica secukupnya jika dirasa kurang
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, matikan api.
6. Angkat, sajikan dengan taburan bawang putih dan bawang merah goreng

Read more »